AUS GUTEM GRUND

In unseren Weinbergen unseres Weingutes gedeihen Riesling, Weiß – und Grauburgunder, Grüner Veltliner, Scheurebe, Bacchus, Müller-Thurgau, aber auch Dornfelder und Spätburgunder. Moderne Technik sinnvoll kombiniert mit bewährter traditionellen Methoden führen das bewusste Streben nach Qualität im Weinkeller fort.

AM RECHTEN PLATZ

Bei der Auswahl der Rebsorten spielen ihre Natur und ihre Eigenart ebenso eine Rolle, wie die Neigungen und die Neugier des Winzers. Letztlich entscheidend ist der Boden und die Lage des Weinbergs. Nur wenn der Weinstock sich an diesem Ort wohlfühlt, wird er sein Bestes geben. Die Rebe wird uns mit Weinen überraschen, die charakterstark und ausdrucksvoll sind, so wie wir es schätzen.

IN NATÜRLICHEM RHYTHMUS

Wir arbeiten Hand in Hand mit der Natur. Nach ihr richten wir uns. Im Winter, wenn es Zeit für den Rebschnitt ist. Im Frühjahr, wenn wir den Austrieb verfolgen und den Rebstöcken schonend mitgeben, was sie für ihre Arbeit brauchen. Im Sommer, wenn wir die Gescheine und die Laubwand in ein verträgliches Maß bringen. Und im Herbst, wenn wir sorgsam die Trauben ernten.

Der Grundstein für die bestmögliche Qualität unserer Trauben sowie unserer daraus entstehenden Weine wird draußen im Weinberg gelegt. Mit äußerster Sorgfalt pflegen wir unsere Weinberge deshalb und leisten das gesamte Jahr über aufwendige Arbeiten, die sich am Ende bezahlbar machen, da dies in unseren Weinen zu schmecken ist. Dabei machen wir keine Kompromisse. So entstehen Trauben mit Substanz – die beste Voraussetzung für hochwertige Weine.

Dabei wird jeder einzelne Rebstock sorgsam gepflegt, was bereits mit dem Rebschnitt im Winter beginnt. Der maßvolle Anschnitt der Reben sowie das frühe Entfernen der Doppeltriebe sorgen bereits von Anfang an für besondere Qualität, die darin besteht, einen maßvollen Ertrag zu erhalten.

Die intensive Pflege der Reben während des ganzen Jahres, die maßvolle Ausdünnung des Weinlaubs, um den Trauben durch viel Licht und Luft zu natürlicher Kraft sowie Gesundheit zu verhelfen und das Entfernen überschüssiger Trauben per Hand im August tragen maßgeblich dazu bei, dass die Trauben eine optimale Reife an Aromen erzeugen können.

Wenn die Trauben dann im Herbst ihre volle Fülle haben, werden sie schonend geerntet und in Fässer gelegt. Im Weinkeller sind dann das Wissen, die Erfahrung sowie neue Ideen von Christian Breitenbach gefragt. Doch dadurch, dass jedes Jahr anders ist und viele neue Herausforderungen mit sich bringt, wird unser Beruf zu einem der schönsten der Welt!